Vertus insoupçonnées de quelques ingrédients

03.04.2010

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vertus insoupçonnées de quelques ingrédients
longuement j'ai cherché j'ignore la cuisine.
je ne voulais risquer de gâcher la terrine
chez de vieux médecins grimoire surprenant
je trouvai les bienfaits de certains aliments
d'épice ou d'aromate,

ouvrez vite la boite...
jm

"...Oui, toute odeur est fée.
Si j'épluche, le soir, une orange échauffée,
Je rêve de théâtre et de profonds décors ;
Si je brûle un fagot, je vois, sonnant leurs cors,
Dans la forêt d'hiver les chasseurs faire halte..."

le poète français François Coppée (1842-1908)

d'anciennes merveilles ainsi j'ai découvert

dans les archives de l'école de médecine de Salerne
(IX-XIII"ème siècle)

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L'ANETH
L'aneth chasse vents de chez nous,
Abaisse les tumeurs du ventre,
Fait que plus en sort qu'il n'y entre ;
J'entends des mauvoases humeurs
Qui au ventre causoient tumeurs.

L'ANIS
L'anis est bon à l'estomac
Avec un peu de cotignac ;
Le premier pourtant peut suffire
Il détourne aussi de la bile
Le paroxisme vehement,
Que frisson l'on nomme autrement.
A qui n'a beaucoup de quoy frire.
Le meilleur anis est le doux.

LA CORIANDRE
Pour bien digérer, il faut prendre
De la graine de coriandre ;
Elle est bonne aussi pour chasser
Les vents, et pour faire pisser.

LE FENOUIL
Les effets du fenoüil sont quatre,
Sans rien adjouster ny rabattre :
Car il netoye l'estomac
Mieux que ne fait pas le tabac ;
Puis il fait la veüe subtile,
Et rend à bien pisser habile.
Il chasse aussi les vents du cû ;
Reverence. Mais que veux-tu ?
Ne sais pas bien qu'à l'Eschole
On parle de tout sans bricole.

LE GINGEMBRE
L'usage fréquent du gingembre
Ne nuis point au mois de Décembre
Car il eschauffe, et maux anciens
Il guerit mieux que Physiciens.
Quand cause froide en est la faute

LA MENTHE
Je dis que la mente est menteuse
Si lente elle est, et paresseuse
A tuer les vers dans le corps
Et les chasser viste dehors.

LA MOUTARDE
Petit est le grain de moustarde ;
Le feu saint Anthoine vous arde,
Si jamais vous avez rien vû
Qu'il soit plus mince et plus menu ;
Il a toutefois grande force,
Si que sans vous donner d'entorce
Il tire les larmes des yeux ;
Mais apres on n'en rit que mieux :
Car la teste aussi bien il purge
Que si l'on prenoit de l'espurge.

LES OIGNONS
Le bon Galien dit que l'oignon
Aux coleriques n'est pas bon ;
Mais il croit mieux qu'une Heretique
Qu'il aide fort au flegmatique.
Asclepius dit que le vin
A l'estomac n'est pas plus sain ;
Et qu'il donne teint au visage
Pareil à cil d'un jeune Page,
Si qu'homme laid rend aussi beau
Que l'est un un jeune jouvenceau.
Si par hazard, le poil vous tombe
Avant qu'estre mis dans la tombe,
L'oignon pilé vous le rendra
Ou l'Eschole menti aura.

LE POIVRE
Poivre noir est prompt à dissoudre
Flegmes, comme un moulin à moudre
Il haste la digestion.
Le blanc à l'estomac est bon,
Aux toux et douleurs est utile.

LE SAFRAN
Saffran qui porte un nom Arabe
Fait que mieux on rit et se gabe.
N'en prends par pourtant par excez,
Car il causeroit ton decez ;
Tout en riant t'en irois boire
Du Styx infernal l'onde noire.
Le saffran réjoüit le cœur,
Et aux membres donne vigueur

LA SAUGE
Sauge les nerfs conforte,
Rend la main qui tremble plus forte,
A la fièvre donne congé
Si j'ay bien le Latin changé.
Sauge, lavande, et prime-vere
Redonnent la santé premiere
Sauge sauve de plusieurs maux ;
Aussi s'accordent ces deux mots.

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